Nanà

bianco – terre siciliane I.G.P.

Scheda tecnica:

Allevamento
Zona di ubicazione dei vigneti: Butera - Riesi (Cl)
Uva: blended di inzolia e altri vitigni autoctoni
Esposizione: sud-sud/ovest
Altimetria s.l.m. 300 - 350 metri
Tipologia di terreno: argillosi/sabbioso
Età delle viti: 15 anni
Densità di impianto ceppi: 5000 ceppi per ettaro
Forma di allevamento: spalliera
Potatura: cordone speronato
Resa per ettaro: 90-100 quintali
Epoca di vendemmia: settembre
Conduzione delle raccolta: manuale

Vinificazione
Pressatura: soffice
Tempi di macerazione delle bucce: 12 ore a bassissime temperature
Vasche di fermentazione: acciaio inox
Temperatura di fermentazione: 16-20 C°
Durata della fermentazione in giorni: 20-25
Fermentazione malolattica: no
Affinamento: 8 mesi in acciaio
Affinamento in bottiglia: 3 mesi
 

Scheda organolettica:

Colori: giallo brillante con riflessi d'orati
Odore: delicati sentori di albicocca e pesca gialla con un finale olfattivo di frutti esotici
Sapore: delicato, elegante, di gradevole persistenza
Temperatura di servizio: 12 C°
Bicchiere: calice a tulipano
Abbinamenti gastronomici: antipasti, primi a base di pesce

Zilì

rosso – terre siciliane I.G.P.

Scheda tecnica:

Allevamento
Zona di ubicazuione dei vigneti: Butera - Riesi (Cl) Contrada Judeca
Uva: nero d'Avola
Esposizione: sud-sud/ovest
Altimetria s.l.m. 300 - 350 metri
Tipologia di terreno: argillosi/sabbioso
Età delle viti: 15 anni
Densità di impianto ceppi: 5000 ceppi per ettaro
Forma di allevamento: spalliera
Potatura: cordone speronato
Resa per ettaro: 80 quintali
Epoca di vendemmia: settembre
Conduzione delle raccolta: manuale

Vinificazione
Pressatura: soffice
Tempi di macerazione delle bucce: 5-7 giorni
Vasche di fermentazione: acciaio inox
Temperatura di fermentazione: 25-28 C°
Durata della fermentazione in giorni: 4-6
Fermentazione malolattica: si
Affinamento: 8 mesi in botti di rovere sloveno da 15 ettolitri
Affinamento in bottiglia: 3 mesi
 

Scheda organolettica:

Colori:  rosso porpora con frumature granate con l'invecchiamento
Odore: delicati sentori di bacche rosse con distinti profumi di ciliegia matura e delicate note vanigliate
Sapore: elegante, corposo ed ampio, di gradevole persistenza
Temperatura di servizio: 18-20 C°
Bicchiere: ballon grande
Abbinamenti gastronomici: zuppe, carni rosse alla griglia e brasati

Khalò

rosso - terre siciliane I.G.P.

Scheda tecnica:

Allevamento
Zona di ubicazione dei vigneti: Butera - Riesi (Cl) Contrada Judeca
Uva: blended di nero d'Avola  e altri vitigni autoctoni
Esposizione: sud-sud/ovest
Altimetria s.l.m. 300 - 350 metri
Tipologia di terreno: argillosi/sabbioso
Età delle viti: 15 anni
Densità di impianto ceppi: 5000 ceppi per ettaro
Forma di allevamento: spalliera
Potatura: cordone speronato
Resa per ettaro: 90-100 quintali
Epoca di vendemmia: settembre
Conduzione delle raccolta: manuale

Vinificazione
Pressatura: soffice
Tempi di macerazione delle bucce: 3-5 giorni
Vasche di fermentazione: acciaio inox
Temperatura di fermentazione: 23-25 C°
Durata della fermentazione in giorni: 5-7
Fermentazione malolattica: si
Affinamento: 8 mesi in acciaio
Affinamento in bottiglia: 3 mesi
 

Scheda organolettica:

Colori: rosso rubino con riflessi violacei, delicati sentori di frutti di bosco e fiori di vigna
Sapore: elegante, corposo ed ampio, di gradevole persistenza
Temperatura di servizio: 18 C°
Bicchiere: ballon grande
Abbinamenti gastronomici: carni rosse alla griglia e brasati