Don Michele

Il Nero d'Avola delle Cantine Sollami è dedicato a Don Michele, fondatore dell'omonima azienda. Uomo di grande lungimiranza, già nel 1950 impianta i primi vigneti in un terreno fino ad allora coltivato solo a grano. Il figlio Giovanni e i nipoti Michele, Pierluigi e Fabio realizzano oggi questo Nero grandemente strutturato, travolgente di passione e tradizione. Ideale per piatti importanti di carni rosse, salumi e formaggi.

Scheda Tecnica:

Tipologia: rosso IGP Sicilia
Gradazione alcolica: 13,5% Vol.
Vitigno: Nero d'Avola in purezza
Zona di produzione: contrada Torretta, Agro di Caltanissetta
Altitudine: 450m sul livello del mare
Morfologia terreno: lieve pendenza su area collinare a dolce declivio
Anno di impianto: 2000
Sistema di allevamento: spalliera con cordone speronato
Resa per ettaro: 80q
Vendemmia: prima/seconda decade di settembre, con raccolta manuale nelle prime ore fresche della giornata e selezione dei grappoli con sistemazione in cassette
Vinificazione: i grappoli vengono diraspati e la fermentazione è condotta con lieviti selezionati, con macerazione con le bucce per circa otto giorni a temperatura controllata di 24°-25°C
Fermentazione malolattica: effettuata
Affinamento: sei mesi in barrique

Scheda organolettica:

Aspetto visivo: colore rosso rubino intenso con riflessi violacei
Olfatto: profumi di frutta rossa, prugna e ciliegia, tipico del Nero d'Avola, con note aromatiche di vaniglia
Gusto: corposo, con tannini evidenti ma morbidi. Buona struttura
Temperatura di servizio: si consiglia di servire a 18°C circa
Abbinamento ai cibi: ottimo per accompagnare piatti importanti e formaggi stagionati.

Furiana

Zona collinare in territorio di Caltanissetta. Il nome Furiana deriva dalle fiere scolpite nella pietra che si trovano nel bosco che costeggia i vigneti. Dagli antichi abitanti della zona, le fiere, belve feroci, venivano denominate "furie", da cui il nome Furiana. Dalla terra delle furie, nasce un grande vino bianco, elegante, con l'odore dei frutti del sole, con il riflesso del verde delle colline nissene. Ideale per accompagnare tutti i cibi a base di pesce ed i piatti delicati.

Scheda Tecnica:

Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
Vitigno: Insolia 80% e Chardonnay 20%
Zona di produzione: contrada Furiana, Agro di Caltanissetta
Altitudine: 450m sul livello del mare
Morfologia terreno: lieve pendenza su area collinare a dolce declivio
Anno di impianto: 2002
Sistema di allevamento: spalliera con cordone speronato
Resa per ettaro: 80q
Vendemmia: prima/seconda decade di settembre, con raccolta manuale nelle prime ore fresche della giornata e selezione dei grappoli con sistemazione in cassette
Vinificazione: i grappoli vengono pigia-diraspati e sottoposti direttamente ad una pressatura soffice; la fermentazione in bianco è condotta con lieviti selezionati, per circa venti giorni a temperatura controllata di 16°C
Affinamento: in botti di acciaio inox

Scheda organolettica:

Aspetto visivo: colore paglierino con riflessi verdognoli
Olfatto: profumo molto intenso e fruttato con sentori di frutta matura
Gusto: vino equilibrato, morbido e persistente, con una buona acidità che richiama l'aroma percepito al naso
Temperatura di servizio: si consiglia di servire ghiacciato
Abbinamento ai cibi: antipasti, pesce, carni bianche e cibi delicati.

Puntara Santa

Puntara Santa è un piccolo monte situato in contrada Torretta a Caltanissetta. "Santa" per via delle piante officinali che crescono spontaneamente nella zona, dalle quali gli abitanti della zona ricavavano unguenti miracolosi, utilizzati per la cura delle malattie. Questo Syrah, coltivato con grande maestria alle pendici di questo monte, è un vino sorprendente con una forte personalità, profondamente mediterraneo, che accompagnerà i piatti forti e strutturati per ogni occasione.

Scheda Tecnica:

Tipologia: rosso IGP Sicilia
Gradazione alcolica: 13,5% Vol.
Vitigno: Syrah in purezza
Zona di produzione: contrada Torretta Agro di Caltanissetta
Altitudine: 450m sul livello del mare
Morfologia terreno: lieve pendenza su area collinare a dolce declivio
Anno di impianto: 2002
Sistema di allevamento: spalliera con cordone speronato
Resa per ettaro: 80q
Vendemmia: prima/seconda decade di settembre, con raccolta manuale nelle prime ore fresche della giornata e selezione dei grappoli con sistemazione in cassette
Vinificazione: i grappoli vengono diraspati e la fermentazione è condotta con lieviti selezionati, con macerazione con le bucce per circa otto giorni a temperatura controllata di 24°-25°C
Fermentazione malolattica: effettuata
Affinamento: sei mesi in barrique

Scheda organolettica:

Aspetto visivo: colore rosso rubino intenso
Olfatto: profumi di frutti di bosco, note aromatiche e spezziate ben amalgamate
Gusto: vino equilibrato, morbido e dai tannini equilibrati
Temperatura di servizio: si consiglia di servire a 18°C circa
Abbinamento ai cibi: da servire in occasioni importanti e che ben si accompagna con piatti forti e strutturati.