kalyroon

Inzolia IG terre siciliane

Scheda tecnica:

Uva: 100% Inzolia
Zona di produzione: C/da Cusatino Caltanissetta
Altitudine dei vigneti: 550 metri s.l.m.
Tipologia dei terreni: argillosi/calcarei di medio impasto
Sistema di allevamento: controspalliera allevata a guyot
Densità dei ceppi: 3500 ceppi per ettaro
Produzione per ettaro: 80 quintali
Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre
Temperatura di fermentazione: 16 °C
Sistema di vinificazione: pressatura soffice e vinificazione in bianco per 15 giorni
Affinamento: 6 mesi in vasche d’acciaio, 2 mesi in bottiglia a temperatura controllata (6 °C)
Gradazione alcolica: 12,5% vol.

Scheda organolettica:

Aspetto visivo: elegante e fine dal colore giallo paglierino con uno spettro aromatico ampio che unisce in sintonia fiori di rose fresche e frutta di ananas con fondo di vaniglia. Il gusto è piacevole, morbido, armonioso e fresco
Temperatura di servizio: 14-16 °C
Abbinamento: piatti a base di pesce, con carni bianche, formaggi leggeri, antipasti e per tutti gli aperitivi.

Rose d'Avola

Rosato da nero d'Avola IG terre siciliane

Scheda tecnica:

Uva: 100% Nero d’Avola
Zona di produzione: C/da Cusatino Caltanissetta
Altitudine dei vigneti: 550 metri s.l.m.
Tipologia dei terreni: argillosi/calcarei di medio impasto
Sistema di allevamento: controspalliera allevata a guyot
Densità dei ceppi: 4000 ceppi per ettaro
Produzione per ettaro: 90 quintali
Epoca di vendemmia: prima decade di settembre
Temperatura di fermentazione: 16-18 °C
Sistema di vinificazione: vinificazione in bianco di Nero d‘Avola in acciaio
Fermentazione malolattica: non svolta
Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Scheda organolettica:

Aspetto visivo: colore rosato intenso, profumo di fresche note di rosa, susine rosse, melograni e fragola, gusto pieno armonico e vellutato
Temperatura di servizio: 14-16 °C
Abbinamento: indicato per aperitivo e antipasti, piatti a base di pesce e carni bianche con salse vegetali.

Falco

Syrah  D.O.C. Sicilia

Scheda tecnica:

Uva: 100% Syrah
Zona di produzione: C/da Cusatino Caltanissetta
Altitudine dei vigneti: 550 metri s.l.m.
Tipologia dei terreni: argillosi/calcarei di medio impasto
Sistema di allevamento: controspalliera allevata a guyot
Densità dei ceppi: 4000 ceppi per ettaro
Produzione per ettaro: 90 quintali
Epoca di vendemmia: terza decade di settembre
Temperatura di fermentazione: 22 °C
Sistema di vinificazione: macerazione di 15 giorni sulle bucce in serbatoi di acciaio inox
Fermentazione malolattica: svolta
Affinamento: 6 mesi in vasche d'acciaio, 3 mesi in bottiglia a temperatura controllata
Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Scheda organolettica:

Aspetto visivo: colore rosso intenso con sfumature violacee, dal profumo persistente di piccoli frutti di bosco e spezie, dal tannino morbido e vellutato
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Abbinamento: piatti a base di carni rosse e formaggi stagionati.

kalyroon

Nero d'Avola D.O.C. Sicilia

Scheda tecnica:

Uva: 100% Nero d’Avola
Zona di produzione: C/da Cusatino Caltanissetta
Altitudine dei vigneti: 550 metri s.l.m.
Tipologia dei terreni: argillosi/calcarei di medio impasto
Sistema di allevamento: controspalliera allevata a guyot
Densità dei ceppi: 4000 ceppi per ettaro
Produzione per ettaro: 70 quintali
Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre
Temperatura di fermentazione: 21 °C
Sistema di vinificazione: macerazione di 20 giorni sulle bucce in serbatoi d’acciaio inox
Fermentazione malolattica: svolta
Affinamento: 12 mesi in vasche d‘acciaio, 3 mesi in bottiglia a temperatura controllata
Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Scheda organolettica:

Aspetto visivo: colore rosso intenso di sontuosa intensità, il bouquet è una sinfonia aromatica ampia e tipica del vitigno con profumi di frutti di bosco e spezie nere e di eleganti note di cioccolato e vaniglia, dal gusto caldo, asciutto, corposo e ricco di morbidi tannini
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Abbinamento: formaggi stagionati, salumi e grandi arrosti

Nektar

Vendemmia tardiva IG terre siciliane

Scheda tecnica:

Uva: 100% Inzolia
Zona di produzione: C/da Cusatino Caltanissetta
Altitudine dei vigneti: 450 metri s.l.m.
Tipologia dei terreni: medio impasto tendenza al sabbioso
Sistema di allevamento: controspalliera allevata a guyot
Densità dei ceppi: 3500 ceppi per ettaro
Produzione per ettaro: 50 quintali
Tipo di appassimento: tralcio a frutto tagliato due-tre settimane prima della raccolta
Epoca di vendemmia: seconda decade di ottobre
Temperatura di fermentazione: 12 °C
Sistema di vinificazione: criomacerazione a 6 °C per 7-8 giorni, pressatura soffice e fermentazione a temperatura per 4-5 settimane fino a lasciare lo zucchero residuo voluto con l’abbassamento della temperatura fino a 0 °C Affinamento: acciaio inox
Gradazione alcolica: 15,5% vol.

Scheda organolettica:

Aspetto visivo: colore giallo con riflessi ambrati, pieno, morbido, di grande struttura e intensamente aromatico, dal profumo di miele di zagara, scorzette d‘arancio candite, sentori di fichi secchi e spezie orientali
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Abbinamento: è un grande vino da dessert, ideale per dolci secchi, a mandorla e da pasticceria.

Bianco

Bianco di uve nere

Scheda tecnica:

Uva: 100% nero d’avola
Zona di produzione: C/da Cusatino Caltanissetta
Altitudine dei vigneti: 550 metri s.l.m.
Tipologia dei terreni: argillosi / calcarei di medio impasto
Sistema di allevamento: controspalliera allevata a guyot
Densità dei ceppi: 3500 ceppi per ettaro
Produzione per ettaro: 110 quintali
Epoca di vendemmia: prima decade di settembre
Temperatura di fermentazione: 16 °C
Sistema di vinificazione: pressatura soffice e vinificazione in bianco per 15 giorni
Affinamento: 4 mesi in vasche d'acciaio, 2 mesi in bottiglia a temperatura controllata(14°/16°)
Gradazione alcolica: 13,00% vol.

Scheda organolettica:

Aspetto visivo: dal palato caldo di sontuosa intensita’, colore giallo paglierino medio dal bouquet floreale con sentori di fiori bianchi e frutta
Temperatura di servizio: 14-16 °C Abbinamento: antipasti, piatti leggeri, carni bianche e pesce.